Prodotti tipici nei nostri menù

I Menù proposti ai nostri sposi uniscono la volontà di sperimentare nuovi gusti con i sapori tradizionali dei prodotti locali. Oggi vi parliamo di un gustoso formaggio della provincia salernitana.

Un luogo così legato al suo territorio come il Castello di Arechi non può e non vuole perdere il contatto con le proprie radici. Proprio per questo, gli Sposi che sceglieranno questa prestigiosa location potranno proporre ai propri invitati menù particolari che riproporranno gusti e sapori tipici della tradizione locale.

La maestria degli Chef comporrà innovativi accostamenti ma la qualità delle materie prime utilizzate per i menù del Castello resta sempre altissima. Tra le numerose proposte di antipasti, riproponiamo spesso un prodotto molto apprezzato dai nostri ospiti: il caciocavallo podolico degli Alburni, annoverato tra ipresidi slow food.

Questo formaggio gustosissimo è prodotto nei comuni di Corleto Monforte, Rosciano, Sacco, Acquara, Piaggine, Petina, San Rufo, Ottati, Vallo, Stio e Orria Cilento, in provincia di Salerno. È un prodotto di antica tradizione la cui tecnologia di produzione si tramanda di padre in figlio da diverse generazioni. La crosta è dura, di colore ocra; la pasta filata, cruda, tendente al colore giallo paglierino.

I caciocavalli ottenuti vengono raffreddati mediante immersione in acqua e poi immessi in salamoia. Vengono consumati come prodotto da tavola, sia freschi che stagionati.